domenica 18 marzo 2018

JAPANESE COTTON CHEESECAKE

Un esperimento riuscito perfettamente, la consistenza è tra una cheesecake e una torta, non è pesante nè stucchevole.



JAPANESE COTTON CHEESECAKE

60 gr di latte
140 gr di philadelphia
40 gr di burro
50 gr di farina
15 gr di maizena
5 uova
100 gr di zucchero



Scaldare in un pentolino latte, formaggio e burro fino a ottenere una crema ma senza far bollire.
Unire le farine e mischiare fino a assorbimento e poi i tuorli.
Montare a neve ferma gli albumi con lo zucchero e poi unirli al composto in tre riprese.
Foderare uno stampo da 18 cm con carta forno solo sul fondo quindi versare la crema.
Sbattere sul tavolo per togliere eventuali bolle di aria.
Portare il forno a 120 gradi con una teglia dentro con due dita di acqua per cuocere a bagnomaria.
Inserire il dolce e lasciare 20 minuti, poi alzare la temperatura a 160 gradi e cuocere altri 50 minuti.
Spegnere il forno e lasciare dentro 10 minuti senza aprire poi togliere il dolce.
Sbattere la teglia ai lati e il dolce dovrebbe staccarsi.
Sformare e togliere la carta forno sotto sostituendola con un altro pezzo.
Lasciar raffreddare completamente e poi tenere in frigo prima di consumare

sabato 3 giugno 2017

CHEESECAKE ALLE FRAGOLE

Un dolce semplice ma di grande effetto!


CHEESECAKE ALLE FRAGOLE

200 gr di biscotti integrali
80 gr di burro

750 gr di ricotta
750 gr di mascarpone
3 uova
200 gr di zucchero
buccia di limone
1 pizzico di sale

500 gr di fragole macerate con succo di limone e zucchero

Sbriciolare i biscotti e mescolarli con il burro fuso, stendere questo composto sul fondo di una tortiera foderata (24 cm di diametro) con carta forno.
A parte sbattere le uova con lo zucchero, il sale, la buccia del limone, aggiungere la ricotta e il mascarpone con energia fino a avere una bella crema omogenea.
Versare il composto sulla base e cuocere a 170 gradi per un'ora.
Quando la torta è fredda mettere in frigo.
Dopo una notte in frigo decorare con le fragole


Un postre sencillo pero de gran efecto!

CHEESECAKE DE FRESAS

200 gr de galletas integrales
80 gr de mantequilla

750 gr de ricotta
750 gr de mascarpone
3 huevos
200 gr de azúcar
ralladura de limón

500 gr de fresas maceradas con zumo de limón y azúcar

Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla fundida, poner esta mezcla en el fondo de un molde.
En un bol batir los huevos con el azúcar, la sal, la ralladura de limón, la ricotta, el mascarpone con energía hasta que la crema sea homogénea.
Verter la crema encima de la base y hornear a 170 grados una hora.
Cuando la tarta se ha enfriado poner en la nevera.
Después de una noche en la nevera decorar con las fresas

domenica 5 marzo 2017

CALAMARI AL VINO BIANCO

Da quanto non scrivo! ma continuo a cucinare!
e vi propongo un'altra ricetta di pesce che qui va moltissimo!



CALAMARI AL VINO BIANCO

400 gr di calamari puliti (i miei dal pescivendolo)
1 spicchio di aglio
vino bianco
sale
olio
peperoncino

In una padella rosolare l'aglio in un giro d'olio e di peperoncino, quindi aggiungere i calamari e salare. Appena dorati aggiungere il vino a far sfumare, poi cuocere coperto circa 7-8 minuti.
Servire caldo

Hace mucho que no pongo nada en el blog. Pero sigo cocinando!
Y os presento una receta típica de aquí!

CALAMARES AL AJILLO

400 gr de calamares limpios
1 diente de ajo
vino blanco
sal
aceite
guindilla

En una sarten dorar el ajo en un chorro de aceite con la guindilla, luego poner los calamares y la sal. Cuando se ven dorados verter el vino y dejar esfumar, luego cocinar unos 7-8 minutos. Servir caliente

domenica 30 ottobre 2016

TARTAR DI SALMONE

Ho imparato a apprezzare il salmone e soprattutto crudo! E per me l'abbinamento migliore e' con l'avocado. Ecco una ricetta fresca (scusate ma qui le temperature sono ancora ottime!!!) e sana!



TARTAR DI SALMONE

160 gr di salmone a dadini
1 avocado
200 gr di funghi champignon
semi di sesamo nero
1 arancia
1 limone

Marinare il salmone nel succo d'arancia un paio d'ore. Pulire i funghi e tagliarli a listarelle e marinarli nel succo del limone.
Tagliare l'avocado a dadini piccoli e mescolarlo in una ciotola con il salmone e i funghi e le loro marinate. Aggiungere i semini e servire.

He aprendido a apreciar el salmón y sobre todo crudo! Y para mi lo mejor es con el aguacate. Os dejo un receta fresca (perdonadme pero aquí hay buenas temperaturas aun!!!) y sana!!!


TARTAR DE SALMÓN

160 gr de salmón en dados
1 aguacate
200 gr de champiñones
semillas di sésamo negro
1 naranja
1 limón

Marinar el salmón en el zumo de la naranja un par de horas. Pulir las setas y cortarlas y marinarlas en el zumo del limón.
Cortar el aguacate en daditos y mezclarlo en un bol con el pescado y las setas y sus zumos. Añadir las semillas y servir

domenica 9 ottobre 2016

ORATA AL FORNO

Dedico poco tempo al blog, ma non per questo cucino meno!!!! Oggi un secondo facilissimo ma veramente gustoso!!!!
Ai gamberoni non ho resistito, sono semplicemente saltati in padella!


ORATA AL FORNO

1 orata (la mia da mezzo chilo intera)
200 gr di champignon
2 zucchine
limone
olio
sale

Io mi sono fatta sfilettare l'orata dal pescivendolo perchè non amo curare il pesce, anzi mi fa proprio schifo!!!! Ho messo in una pirofila i due filetti, li ho salati e conditi con olio e limone.
Ho tagliato i funghi  e una zucchina a listarelle dopo averli puliti, li ho aggiunti al pesce, regolato di sale e olio. Ho messo in forno a 180 gradi per 40 minuti.
Intanto ho mondato e lavato l'altra zucchina, l'ho tagliata a julienne e saltata pochi minuti in padella con olio e sale.
Ho impiattato con la zucchina a julienne di base e sopra il pesce con le sue verdure.

Dedico poco tiempo al blog, pero no por esto cocino menos!!!! Hoy un segundo facilisimo pero muy sabroso!!!!
A glas gambas no puedo resistir, salteadas a la sarten!


DORADA AL HORNO 

1 dorada (la mia era de medio chilo entera)
200 gr di champiñones
2 calabacines
limón
aceite
sal

Me prepararon la dorada en dos filetes en la pescaderia porque no me gusta nada hacerlo!!!! Puse en un molde los dos filetes, con sal, aceite y limón.
Lave y cortè en trozitos las setas y un calabacin, los puse encima del pescado, añadi sal y aceite. En el horno a 180 grados unos 40 minutos.
En el mientras he lavado y cortado a la juliana el otro calabacin, y la cocine a la sarten unos pocos minutos con un poco de aceite y sal.
Al momento de servir puse primero el calabacin y luego el pescado con sus verduras


domenica 28 agosto 2016

FLAN DI YOGURT BULGARO

Ho passato delle ferie un po' alternative! Due settimane in Bulgaria, una di trekking nella regione di Rila e una in bici nelle montagne Rodopes: un'esperienza bellissima, non credevo che questo paese avesse tanto da offire!
Quello che mi è piaciuto di più a livello culinario è stato il loro yogurt: più cremoso di quello greco ma per nulla acido! e appena tornata ho cercato qui un negozio bulgaro per comprarlo!!!!
E a Barcelona non può mancare!!!Ho fatto un flan usandolo al posto della panna e devo dire che è ancora più buono!!!!



FLAN DI YOGURT BULGARO

400 gr di yogurt bulgaro
2 uova
100 gr di zucchero
buccia di limone
2 cucchiai di farina

Sbattere i tuorli con lo zucchero e la buccia del limone, poi aggiungere lo yogurt e la farina. Montare a neve gli albumi e aggiungerli senza smontare.
Infornare a 180 gradi per circa 40 minuti. Lasciar raffreddare e per me è più buono se freddo da frigo.

He pasado unas vacaciones un poco alternativas! Dos semanas en Bulgaria, una de trekking en la región de Rila e una en bici en la montanas Rodopes: una experiencia maravillosa, no pensaba que este país tuviese tanto para ver!
Lo que me ha gustado mas a nivel culinario ha sido su yogur: mas cremoso del griego pero sin su acidez! Y en cuanto he vuelto he ido a buscar una tienda búlgara para comprarlo!!!!
Y a Barcelona no puede faltar!!!Hice un flan usándolo en lugar de la nata y ha salido aun mas bueno!!!!

FLAN DE YOGUR BÚLGARO

400 gr de yogur búlgaro
2 huevos
100 gr de azucar
ralladura de limon
2 cucharadas de harina

Montar las yemas con el azúcar y la ralladura del limón, luego el yogur y la harina. Batir a nieve las claras y incorporarlas con cuidado.
Hornear a 180 grados unos 40 minutos. Dejar enfriar y para mi es mejor si se come frió de la nevera.



sabato 30 luglio 2016

GAZPACHO ALL'ANGURIA

E' moltissimo che non scrivo, lo ammetto!!! Mi sono innamorata dei weekend in bici e si tratta di una passione che richiede molto tempo! Si parte presto la mattina e non si può prevedere a che ora si torna! Ma il bello è che è uno sport molto sociale, che permette di chiacchierare parecchio con le persone con cui si esce.
Ma prima di andare in vacanza volevo lasciarvi il mio ultimo esperimento: qui in Spagna ho imparato a amare il gazpacho e questa volta ho voluto provare una versione diversa (dopo aver provato in un ristorante quello alla ciliegia), ovvero quello con l'anguria. Provatelo e' delizioso e mega dissetante!



GAZPACHO ALL'ANGURIA

4 pomodori maturi
300 gr di polpa di anguria
sale
mezzo panino
olio

Ammollare il pane nell'acqua, poi strizzarlo e metterlo nel frullatore con i pomodori a pezzetti, l'anguria e il sale. Frullare tutto e alla fine aggiungere un poco di olio.
Lasciare in frigo una notte prima di servire.

Hace mucho que no publico nada, es verdad!!! Me he enganchado a los fines de semana en bici y es una pasión que requiere mucho tiempo! Hay que salir pronto por la mañana y no se sabe a que hora se vuelve! pero lo bueno es que se trata de un deporte muy social, que permite charlar mucho con la gente que viene contigo.
Pero antes de irme de vacaciones os quiero dejar mi ultima prueba: aquí en España he aprendido a apreciar el gazpacho y esta vez quise probar una versión diferente (después de haber probado en un restaurante uno de cereza), o sea el de sandia. Pruebadlo, es delicioso y muy refrescante!

GAZPACHO de SANDIA

4 tomates maduros
300 gr de pulpa de sandia
sal
mitad de un bollo de pan
aceite

Remojar el pan en un poco de agua, luego escurrirlo y meterlo en un bol con los tomates cortados, la sandia y la sal. Batir bien todo y al final añadir un poco de aceite.
Dejar reposar en la nevera una noche antes de servir